Mico美食小魔女

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大牛比較懶--和洋折中式的無菜單料理--前衛、精緻,充滿著個人風格的料理。

 
L1010469剛開幕時,就想來試試,幾次陰錯陽差,今天終於有機會來品嚐品嚐,這號稱和洋料理,日法美學。

 
L1010402到達目的地,這是外觀,門口是在左側,典型的高級料理餐廳


L1010406低調的門



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桌上的擺設



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隱約可以看見,簡單的空間



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牆上很簡單的飾物,沒有過多的背材,跟今天的料理很像



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沒有完全開放,但可以清楚看見,菜口這位是主廚。餐期快結束時有來與我家老爺打招呼,以前看過,有一面之緣。



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這是今天我們品嚐的套餐,這裡中午有商業午餐680、1380假日不供應和1780、2380
菜單只供參考,聽說又換菜色了



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雜糧饅頭,果然與眾不同,人家是法式麵包,這裡硬是帶點東方又時尚健康取向的組合,饅頭不會太乾,紮實中帶很多綿密細緻的細胞,單吃就非常美味,沾了附餐的優格奶油,更是迷人。第一道上的就叫人激賞,看來今天是不虛此行了,




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小品--看起來就像一盤石藝品,真是師法自然的料理之作



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鮭魚卵竹炭脆餅,


L1010434精緻小巧,一口份量,在口中鮭魚卵的濃稠、脆餅的酥脆上濃香不膩的特調起司,多種層次在口中混搭,非常迷你版的搖滾在舌尖上跳躍,這有種意猶未盡。



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炸廣島生蠔佐柚子泡蘋果



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生蠔是沾乾粉炸的,外酥內嬾多汁,搭著柚子泡泡和蘋果條,酸與香中和了炸物的燥,在一片海洋中找到滿滿的清新香氛,這兩道完全看出日法聯手的厲害,讓我們對接下來的重頭戲,更加期待。




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生魚片



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金目鯛、干貝、青魽,都表現的非常純熟,生魚片的溫度非常重要,冰感不夠,除了怕有腥味之外,還會少了一份冰甜感



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除了傳統的風味外,這生魚片還多了一些法式的元素,像是分子料理之類。



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焦糖蘋果--
主廚招待,不知道是每位顧客都有還是因為主廚認識我們。外脆焦香中帶股熟成的蘋果氛芳,小小東西充滿著料理的基本教義



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湯品


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元素很日本,味道卻是不折不扣的法式龍蝦湯,湯底是比較輕盈的,當然龍蝦湯是非常濃郁的,是一道即矛盾又美麗的湯品。



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不想吃蝦換的巴西蘑菇湯,如果猜的沒錯,應該是運用在蔬食中的湯底,甘醇渾厚,是個不錯的選擇。



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這裡的湯碗,選的非常有味道,龍蝦湯的碗像極了天目,高貴細膩



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好像是桑葚醋之類的醋飲,比冰砂更具東方美,店家說是手工自釀的佳飲。



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舒肥櫻谷鴨胸



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這道菜可就百分百的法式料理了,像一道藝術品般的揮灑在方圓的盤子裡,教人不捨動手舉箸



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鴨肉處理的非常好,多汁軟嫩無腥味,火候恰到好處,真是值得鼓勵。




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水信玄餅和糯米紙巧克力


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驚艷的小物,讓整套餐點多了起程轉合的過程




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食事-握壽司



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芽蔥蟹膏握--濃郁的蟹膏和芽蔥的清甜,搭起味覺的加乘,每一口都散發著海洋與草原的奔放。



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甜品1--蛋白霜與軟巧克力,適合與茶飲或咖啡搭配。



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甜品2



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手作柿乾捲起司堅果,這個甘物特別,層次表現的很好,不知道下次來還有沒有,入口會有柿乾的甜與起司的黏,有時會有堅果的脆,豐富了一整個口感,調配的非常棒。



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開幕時段贈送的



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用餐完畢,廚房拉下簾子,這個做法還不錯。



大牛比較懶是中部少見的真正無國界料理,至少是日法聯合表演,餐點可圈可點,不同國界的聯手,一點也不衝突,反而讓整個餐期多了平衡、多了驚喜,更多了滿足期待。這裡的菜單,聽說月月換,有機會想會再來嚐試不同的季節,不同的感官享受。值得專程一訪的好餐廳,推薦給你。







大牛比較懶 廚房  
地址: 406台中市北屯區昌平東五路256號
電話: 04 2422 9667
開放時間:11:30–14:00, 18:00–22:00
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Leica Q 28.0 mm f/1.7
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