Mico美食小魔女
關於部落格
唯食創作
圖文未經授權,不得轉載。
  • 686306

    累積人氣

  • 53

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

水舞稻葉割烹--割烹日本料理還是定食套餐

 水舞稻葉由於新試賣,裝潢非常新鮮



水舞稻葉裝潢一直以來都是水舞的強項 ,素材用的不錯




水舞稻葉板前一隅




水舞稻葉空間基本上以原木著稱




水舞稻葉這裡是包廂區



水舞稻葉也是板前




水舞稻葉這牆面拼的不錯,很有東洋味




水舞稻葉試賣階段,只提供2種組合
風月料理$990特價$800




水舞稻葉御膳料理$620特價$500



水舞稻葉茶杯


以下是$620套餐 水舞稻葉胡麻豆腐



水舞稻葉生魚片
旗魚與鰹魚,這個價位老實說也不能要求多好,但與內裝還有品牌精神,未能落差太大了。


水舞稻葉主菜是揚物料理



水舞稻葉炸豬肉,稱不上是豬排,炸蝦和炸蚵
。炸的工法有點弱,可是因為生意太好,所以有點不到位,或是試營運中,還在適應流程,這方面倒是可以理解的。




水舞稻葉漬物、青菜和味噌湯 湯可以續的




水舞稻葉白飯
非常美味,含水度飽滿,一入口滿滿的米香,讓人很留戀。



以下是$990套餐 水舞稻葉海膽胡麻豆腐
小小小小的海膽,也許稱不上是海膽,其他與御膳的一樣




水舞稻葉星鰻壓壽司



水舞稻葉煮雞肉丸子
雞丸子很鮮嫩,調味就還好普普




水舞稻葉長板4拼




水舞稻葉南蠻漬
用的是鮭魚,不是常見的喜魚,其實南蠻漬用什麼魚都可以,我想店家是不想太耗食材,這點是很有割烹的定義。酸酸的日上洋蔥的甜味很搭,很開胃。



水舞稻葉生魚片
旗魚、金目鯛,鮮度不錯,但冰度不足,如果是500元的套餐要求不高,但定價逼千元的生魚片,自然就不能放過了。魚種佳,而熟成、溫度都是應該好好用心的,可能還要再要求點。畢竟生魚片可是日本料理的靈魂。



水舞稻葉蟹肉青菜
就是剛才套餐中的青菜,加上一點蟹肉,我對蟹肉的要求,可是要鮮要大要夠味,澳洲大旭蟹是不二首選,特殊甜度嚐鮮破表,當然帝王蟹也是個不錯的選擇。




水舞稻葉馬鈐薯煮肉,有點柚子調味,讓燉煮的味道不會燜燜的,不過肉片有點肥。




水舞稻葉主菜與漬物和湯
慢煮鮭魚比較法式擺盤,處理的很好,因為低溫長時間料理,肉質不會澀,柔軟中富含油脂,是今天最有料理意境的一個菜色。




水舞稻葉水果、甜點


水舞稻葉出餐完後,送來的帳單

日本料理的〞割烹〞主要是指由專任日本料理廚師、也就是所謂的「板前」親自在餐檯前為客人操刀執鼎,通常只有在「料亭」、也就是高級日本料理餐廳,或是專門的割烹餐廳才看得到這種日本特有的餐飲文化。稻葉顯然市場切割在定食的區堿,兩種價位的主菜是一樣的,不同於長板4件和一個壓壽司,是會被比較的。再者最大的問題是以定食的操作,做日本料理,主菜的意境與印象中的日本料理,大相逕庭,如果因為日本料理前往者,可能會有所失望了。還好是試賣,店家應該會再做修正吧。加油喔
相簿設定
標籤設定
相簿狀態