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Mico美食小魔女
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上海。美食旅遊(五)--外婆家平價好吃--來自杭州的杭幫菜

 
在餐廳的入口處,有幾台電腦,應該是等待時可以上網,耗一下時間。我們用餐是逢星期一中午,來的時間也早,可是約有8成滿了,不一下子就客滿了,所以這種設施,是有點道理。













一行人認真看菜單,不過大家看一看都不太點菜。現在主廚也很少點菜了,只會看想什麼,點個一、兩道。我就來說說點菜,把菜點的好,要有相當的基本功力,大致上酸甜苦辣,煎煮炒炸,抑揚頓挫,然後又要讓大家有驚艷,或是意外的料理,不虛此行,才是有價值的試菜,當然不一樣的商業模式,更是有意義。




整間餐廳的動線有點混亂,拍照時店家有來制止。原來我們一進門,餐廳經理就盯上了。誒也難怪,一群講台語的台客,難免躁動。




龍井茶35元/壺
看見這種茶壺,你大概會嚇一下,不過平價的消費,卻是很合適。





茶杯倒用的精緻了,頗有感覺。


五香花生6元/份


我也不知道為什麼會有這種東西出現。
就是水煮花生。






傳統醬鴨22元/份
甜甜點醬鴨,不同烤鴨的油質豐厚,多了一股細膩,是道很精典的江南小品。




秘製鳳尾魚--18元/份
有點像魚酥或是魚乾的口感,是一種冷燻的做法。







外婆醉魚干--16元/份
上次在杭州也有吃,這是生的草魚醃製,鹹鹹的,肉質QQ軟軟的,很好吃。有酒香沒有酒味。





夫妻肺片--23元/份
外婆家有點包山包海,連四川名菜都有,不過少了一股麻辣味。






香拌木耳--12元/份
在上海喔應該說是大陸,很多餐廳都有販賣木耳,是道很受歡迎的冷前菜。拌上老醋,酸酸脆脆的很開胃。這種小木耳,口感比較生脆,只要料理的好,不會刮舌,很彈牙喔。





干炸響鈴--8元/份
這個水準比不上天香樓,還是天香樓炸的好,酥酥化化,這裡的水準也不錯,不過就差那一點極緻。






青豆泥-10元/份
這個有人懷念坑州的青豆泥,這次漂亮多了,卻有了豆腥味,大家都搖頭,不過青豆不是就該有青豆的樣子與味道嗎?






韭黃粉皮16/份
這與菜單上的相片差太多了,點這道菜的人,應該是被騙了,糊糊的不知道在吃什麼。






蔥包檜-2元/根
這是一很有故事的小品,油條這檔事在杭州人的心中,是個很深很深的芥蒂,是個精忠報國的故事,是個臣為君遺臭萬年的寫照,是個歷史的謊言,也正因為如此,多了小說、多了野史,讓中國的歷史寫不完。








稻香蛙48元/份
原以為會非常的辣,但虛有其表






雖然不很辣,但上頭的鮮花椒,麻的讓人會心,麻的教人難忘。微微炸過的蛙肉,恰到好處的肉質鮮甜美味。








饞嘴蛙-49元/份
這也是上次在杭州吃的,但這次多了一種川麻辣味,相較稻香蛙,蛙肉炸的更上火,所以多了一股香氣,口感更有層次。雖然外婆家在上海,多了一系列的麻辣味,也不失其杭幫本色。






茶香雞-45元/份
這可是杭州的名菜,名喚神仙雞,皮黃肉硬,香氣足夠,肉質嗎,是有點乾,很在乎肉質的人要三思。





花枝招展-16元/份
就是炒白花椰菜,這當然也是每家店都有的蔬菜料理,不過比孔雀,就差了一點。






外婆小牛肉-38元/份
吃了幾家牛肉,上海的牛肉就是比不上台灣的牛肉,還是我們對牛肉的料理好。




席間與服務生聊天,這家店的廚房有50個工作人員,這個數,在台灣的人力市場上,實在不可得。而這幾年來,外婆家在上海,甚至是全中國大陸的展店,銳不可擋,應該還會再厲害下去。是個平易近人的餐飲,到上海或是杭州,大家可以參考看看喔。



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