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Mico美食小魔女
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蘭城晶英--烤鴨名店鎮全台-百聞不如一見了

 
櫻桃鴨會掘起,除了拜宜蘭好山好水之外
以下這家豪野功不可沒
http://www.hoyeh.com.tw/
也捲起一陣櫻桃鴨旋風














此行很感謝蔣總經理的招待,時日已久,還真是忘了是那幾道
加上感熱紙會隨著時間消逝。真害







糖水蜜茡萕

是在地十二鄉的名物,其實烤鴨是無心插柳的產物,拜雪隧通車,大量的台北人往後花園跑,帶動了紅樓烤鴨,反而讓初衷的各鄉名物,成了陪襯。第一次看見黑嚕嚕的東西,香甜爽脆,很特別,如果想嚐不一樣的馬蹄,可以試試。




醉雞

用的是土雞腿,很有誠意,雖然沒有去骨,但別有一番粗獷的原味





蜂蜜南瓜




像這類的菜餚,是在型塑方面,特別用心,說到風味,就是蜜香濃郁






麻辣牛筋

香辣有勁





蘋果鴨肝

鴨與蘋果,其實是很配的,工法與呈現都有相當水準。只是嚐慣了真鴨肝做的冷鴨肝,對這種肝醬,有點不太適應,其他都是上上選





鍋喳

宜蘭名物,只是少了原鄉的土味,多了一份精緻









這道菜忘了名稱,但有印象的是加了很特別的食材
就是榆耳。







榆耳產在中北方的山東省、甘肅等地,主要生長在腐朽的榆木墩子上生長在每年7到11月份放大霧的天氣環境中,近幾年來在山東一​​些地區有人工栽培的榆耳,色澤、形狀、都比較好,藥用價值當然不如野生的榆耳好。榆耳有通便、調節腸胃、治療痢疾的功效,尤其是抑制人體的紅白痢疾、沙門桿菌






金沙皎白筍

鹹蛋黃炒皎白筍,比較沒有新意





一鴨三吃$2288

獨創吃法
一吃:片皮鴨-鮮嫩鴨肉、特製脆皮炸蔥、秘製辣味噌,捲入三星蔥餅皮,最具在地美味特色的片皮鴨、二吃:高溫快炒的三杯鴨架,迅速收乾醬汁,起鍋前放入九層塔稍加拌炒,每口都能嚐到鴨肉鮮甜味、三吃:慢火白菜燉鴨湯--熬煮十小時的老母雞湯加入鴨架、白菜,熬煮出香氣縈繞不散的醇濃湯頭、四吃:鴨肉握壽司-多汁鴨肉在口中爆漿的美味,別處絕對吃不到的創意吃法,您一定要嚐嚐、五吃:香滷鴨小拼主廚私房滷汁燙煮滷浸,櫻桃霸王鴨舌、鴨翅及鴨爪,十足美味讓人吮指回味。櫻桃霸王鴨全鴨料理,精湛呈獻!

















這個三星蔥餅皮,很有在地風味,增加了行銷的力量














鴨皮握壽司
算是很有創意的一道招牌料理










濃濃的鴨湯,雖然濃到黏口,但教人印象深刻


一嚐蘭城晶英的紅樓烤鴨,算是見識到有點新意的烤鴨,只是多了不如一見的遺憾。隔天主廚在他們家試了新菜,也完成了。我好奇的問,吃了一趟紅樓,就有想法。主廚說:他是怕創意與別人相像了,所以北上確認一下。這也太……臭屁了吧


po出他們家的海報參考看看

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