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Mico美食小魔女
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台北美食。香宮烤鴨有驚艷--國內國外烤鴨之旅--台北遠東國際大飯店

 
香宮
http://www.shangri-la.com/tc/taipei/fareasternplazashangrila/dining/restaurants/shang-palace/





















茶資$720/9人
茶壺非常漂亮


琥珀糖核桃$390






小菜--醬蘿蔔




小菜--醃黃瓜






小菜--酸木耳



鮭魚子蛋白桂花榣柱$680


這道菜有點複雜與創意,香煎生干貝襯炒鮮奶鮭魚卵,比較好詮釋
干貝煎的香香的而俗稱影千紅的粵式炒鮮奶與鮭魚卵,很有特色的結合
同樣是軟綿的口感有不一樣的表現。
不過瑤柱一般泛指乾貨的干貝,這裡用新鮮的干貝,我呢是會有意見的




上湯絲瓜$420


燒的是澎湖絲瓜,不會軟軟而是脆脆的
上湯也不會蓋過絲瓜的鮮甜,是道很不錯的蔬餚




彩帶配玉龍$580


培根捲什麼東東,然後炸一炸炒一炒
是有創意,但沒有嚇一跳


燒味拼盤$560


在粵菜怎能不點個燒腊嚐嚐
香宮的燒腊非常有水準,香甜中餘韻綿長
與台中的燒鵝截然不同,更細膩更雅緻




花旗參花膠燉海螺$580/人


這裡的花膠燉的相當好,還是上次在金悅軒的花膠香甜
大概是燉的關係,通常燉久的湯品,多了醇厚會少了鮮香
不過這個花膠等級很好,豐厚純綿




果木烤鴨三吃$2400


號稱目前唯一果木明爐烤鴨
本以為能有多一分期待
不過好像是不現烤的,
怎說如果鴨子現烤,在片切當下會有很多肉汁流出
如果烤好了,再回溫,因為肉汁已被組織重整過
所以不會有肉汁出現
以上給大家參考
而明爐烤鴨是北方烤鴨的做法
現在港式烤鴨與北方片皮烤鴨應時代的飲食,已經互補或是融合
不過無妨,美味就好


一吃


很典型的吃法






二吃

炒鴨鬆
這個炒鴨鬆,倒是美味不已,炒的相當好,乾鬆油香又不膩
火候了得,這應核是目前吃過最好吃的鴨鬆
用鴨油煸乾炒香烤後的烤鴨,一入口驚為天人的感動
滿滿的鴨香不油膩,香酥之間又帶些許的烤鴨肉質鮮美
交互著少許的筍子小丁,不似荸薺般的搶味,
大家都讚許不已




三吃


鴨湯也是很濃郁,比紅樓的水準要好
濃郁中帶鮮美清新,是難能可貴,有些湯熬的很濃厚卻呆滯
這個湯品煮的恰到好處,果然是大飯店等級的料理


因為一整天嚐盡了美食,所以在香宮點的不多,品嚐了重點烤鴨,就草草結束,不過該做還是要做,來個甜點好ending




燕窩葡國蛋塔$90/個


就像一般的蛋塔
當然無法盡嚐燕窩,畢竟一個才90元而已




餐後水今天中餐吃紅樓,晚餐享香宮,同行有人去吃龍都,看來得好好討論討論,而還有一些烤鴨食記,待日後分享。而香宮的烤鴨相對紅樓來的精緻,料理自是又有一番境域,如果不要像大排檔,香宮的烤鴨是不錯選擇。


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