追蹤
Mico美食小魔女
關於部落格
唯食創作
圖文未經授權,不得轉載。
  • 735235

    累積人氣

  • 91

    今日人氣

    13

    追蹤人氣

台中美食。仙塘跡--山中傳奇燜鴨--燜筍更是一絕--最好不要晚上來--不然找不到路回家







仙塘跡座落在萬仙巷仙塘坪弄,一個十足令人嚮往的仙跡
不過千萬不要依恃著有google地圖,便大無畏的一往,本人可不保證,能安然尋訪

















整個有山中無甲子的感覺



燜筍


這個燜筍做的非常家常,很有農家的樸實味道,完全不染一絲絲料理的匠氣,鮮甜細緻,油而不膩,通常筍子要煨的透,油必是不可少,難得這燜筍不油不膩又入味。





紫蘇蝦


就是兩片 紫蘇葉夾著蝦漿,然後上麵糊油炸





這裡的蝦漿用的實在,鮮脆彈牙,一整個滿滿的鮮蝦味,這種料理最怕的就是蝦漿不敢下,省東省西的,要嘛蝦仁打的不實在,要嘛蝦漿給的太小氣,吃的滿口油膩。店家給的蝦漿很大氣,完全可以好好享受蝦子的鮮美,是必點之一






燜鴨


這可是招牌,名聞遐邇,我也是聞名而來的
鴨燜的很透,帶一點點薑味,因為燜的時間久,薑的辛辣味已被轉化成別一股風味了。這裡的燜鴨細緻不柴,深得料理的精髓,就是讓蛋白質之間去轉化,其實是個很簡單的料理手法,就是少著水,慢著火,火候足時他自美,這幾句口訣,不只適用於東坡肉,也很適合燜鴨。砂鍋中的湯汁,混合著鴨的油脂與膠質,所以在熱傳導中的介質幾乎是蛋白質與膠質而不是水,也就是什麼鴨會有著類似油封鴨般的細緻口感而不柴。當然這是仙塘跡的名菜,推薦給大家

還有吃燜鴨,最好點碗白米飯,一起享用







煎豬肝


這個煎豬肝的火候,有一點點的掌控的沒有很好,尤其是切的這般厚實的豬肝,實在是很有難度,特別是吃第二塊的時候,會讓人放棄的



前幾天看到一篇文章,那個版主說了,幾個是邀約文的特徵,其中有一條是"用餐人數少,菜色卻很多"其實這篇文章中的菜色算少的,但有燜鴨大菜,誰還會點滿滿的桌色,不過話說回來,每每我與主廚總是會點蠻多的菜色,但我們都是自費少有邀約文。我想那位仁兄是偏頗些了,每個人吃飯的感受不同,加上小魔女生性自我,不為文章數而文章,不為點閱數而文章,一切怡然自得。分享這鄉間美食給好朋友們。






相簿設定
標籤設定
相簿狀態