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Mico美食小魔女
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倉崎鮨割烹--老房子中的日本料理--新入市場挑戰多

 _DSC0057店家在巷弄內,是老房子,沒有太多的改建,保留了老味道 。來的時候要用心看,不然會略過。



_DSC0002有個小庭院,在這炎炎大熱天格外的綠



_DSC0054今天意外的不想坐板,但還是要一張,很簡單沒有太多東西。




_DSC0056角落是醋飯桶和現磨的山葵



_DSC0050往窗外望,有種靜置的安靜感。 在這個下午會有種時光停留的感覺。





_DSC0008漂亮的醬油瓶子 今天點是1500套餐,順便說明一下消費方式。
中午提供600、800的套餐,而1500、2000是全天供應,有沒有菜單,好像沒有,也沒有問單點,所以不知道 。



_DSC0011小物--冷茄子
上次在魚樂亭時,店家料理長有介紹說京都夏天燜熱,常做些泡在柴魚汁的小物,消暑開胃,平常不太吃茄子的我,意外的美味。




_DSC0016生蠔--熊本生蠔,
小小顆的有2粒,蠻清新的,自從在十秋吃過後,因為他們處理的很好,才開始敢嚐試 以往總想應該有腥味而怯步,結果證明我有天份,原來我的內心因子是生食等級,愛吃日本料理的天份。




_DSC0017前付
有秋葵,在小碗邊邊還有上方有日本梅醬,都被主廚挾走了,可惜我吃的角度沒看見,倒是主廚在看我吃完後,問說我怎麼不沾了 ,真是莫明其妙。



_DSC0018前付之磯煮南非鮑魚,
吃過幾種料理,還是覺得鮑魚,用磯煮的最美味。上次有試過鐵板煎,就是沒有這種口感和甜美。口感鮮美軟嫩,每次我在品嚐鮑魚時,一定要放下腳步,慢慢咀嚼細細品味,深怕忽略了那個細節,畢竟難得幾回嚐。







_DSC0019另外一個角度看過去是喜相逢南蠻漬、水章魚、百合蕃茄,是些常見的日式冷菜 。




_DSC0023生魚片--軟絲、旗魚、干貝、甜蝦和金目鯛。
這裡的旗魚非常的肥美,雖然是三角邊,油質豐厚,嗣嚼後有股特別的甘甜味,一直留在口中 而干貝是北海道生食級的大干貝,甜度不在話下。本來以為帶皮的紅色魚肉,會有點重味,經過微炙之後,表現的還算是中上。





_DSC0029烤物--青魽下巴。這也是一種高級魚種,特別是下巴部份,香烤之後最能品嚐其中美味,不過油脂中有股特有的風味,見人見智。
曾經看過某家料亭先用柚子油封,出餐時再烤,會有濃濃的柚子味。什麼時候會有這種料理出現。




_DSC0037強肴--安格斯牛。
這種等級是不用再多描述,不過此時我的眼光是主廚的大干貝,他的強肴是北海道完整大干貝,我呢則用2片牛肉跟他換一顆大干貝,然後用心滿意足的眼神,繼續用餐。



_DSC0041食事-青魽握、小鯽握、鮫鰈握、星鰻握和米田海膽(利尻產)軍艦



_DSC0044看見這種刀工,就算吃不出差異,也覺得很厲害,至少有美感,讓人心曠神怡。





_DSC0042我想如果單點這盤一定要價不菲,相對於對面800元餐的散壽司,讓我的心情特別好。而且每一握的魚肉用的很大方,與醋飯組合的很契合。 依次享用,每一貫都是不同的味覺享受。





_DSC0043我非常喜愛海膽,特別再拍一張,以前也常吃海膽,這次問清楚了,更覺得不一樣,看來得再增加海膽的參數,多吃多比較。




_DSC0049吸物--大蛤海菜湯,很清澈清爽,大蛤飽滿肥美,真想知道怎麼煮蛤蜊,才能煮的這麼好吃飽滿 _DSC0052甘物--南瓜布丁和水果。覺得有點弱,我沒有很愛南瓜布丁。


後來得知拾料理長是自"翔"單飛,自立門戶,所以風格也帶點新都里,中午消費我們點了800和1500,兩相比較 真是如人飲水,有人會說800也很好,我倒覺得很難相比較,2倍價格當然不是2倍份量就能滿足消費者, 也不是2倍成本食材就能打發客人,這是料理最難的地方。多點鼓勵,加油喔
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